Checklist de qualification fournisseur

Cette liste sert à préparer une décision d'achat. Cocher un point signifie que vous détenez la preuve correspondante, pas que le fournisseur est conforme.

Rien n'est enregistré ni transmis. Imprimez la checklist cochée pour l'annexer à votre dossier fournisseur.

Identification complète de l'établissement fournisseurBloquantPourquoi : Sans identification précise de l'établissement expéditeur, la traçabilité amont ne peut pas être reconstituée.Preuve attendue : Raison sociale, adresse de l'établissement expéditeur et numéro d'identification figurant sur les documents commerciaux.
Destination « consommation en cru » confirmée par écrit pour chaque référence concernéeBloquantPourquoi : Le régime applicable aux produits destinés à être consommés crus n'est pas le même que celui d'un produit destiné à la cuisson.Preuve attendue : Fiche technique produit ou clause contractuelle mentionnant explicitement la destination et le traitement appliqué.
Traitement par le froid documenté (paramètres et responsabilité)BloquantPourquoi : Il faut savoir qui réalise le traitement destiné à tuer les parasites viables, avec quels paramètres, et qui en conserve la preuve.Preuve attendue : Enregistrements de température et de durée, ou attestation précisant les paramètres appliqués et l'étape concernée.
Traçabilité par lot exploitable à réceptionBloquantPourquoi : En cas de non-conformité, un lot non identifiable rend le retrait ou le rappel impossible à cibler.Preuve attendue : Numéro de lot lisible sur le colis et sur le bon de livraison, correspondance vérifiable.
Information allergènes et risques de contamination croisée en amontBloquantPourquoi : L'information transmise au consommateur dépend de l'information reçue du fournisseur.Preuve attendue : Fiche technique listant les substances de l'annexe applicable et les mentions de contamination croisée éventuelle.
Températures de transport et de livraison enregistréesPourquoi : Une rupture de froid non détectée à réception est ensuite indétectable et non maîtrisable.Preuve attendue : Relevé de température à réception et procédure de refus documentée.
Capacité d'approvisionnement et solution de repliPourquoi : Une rupture d'approvisionnement sur une référence unique arrête l'offre entière.Preuve attendue : Engagement de volumes, délais de commande et référence de substitution identifiée.
Procédure de réclamation et de retrait côté fournisseurPourquoi : La rapidité de réaction en cas d'alerte dépend d'un circuit connu à l'avance.Preuve attendue : Contact nommé, délai d'engagement et modalités de retrait écrites.
Possibilité d'audit ou de visite de l'établissementPourquoi : Le contrôle documentaire seul ne renseigne pas sur les pratiques réelles.Preuve attendue : Clause d'audit acceptée, ou compte rendu de visite daté.

Contexte et méthode : Approvisionnement et Sécurité & conformité.