Outils

Ces outils fonctionnent avec vos propres données, dans votre navigateur. Ils affichent leurs formules et leurs limites, et n'utilisent aucune valeur de marché inventée.

• Parcours guidé : poisson, coût, chaîne du froid, CSV

  Quatre étapes enchaînées : décrire le poisson retenu, calculer son coût matière, planifier les étapes de la chaîne du froid, puis exporter l'ensemble en CSV.

• Calculateur de coût matière par pièce

  Saisissez vos prix d'achat, rendements et grammages : l'outil calcule le coût matière par pièce, par portion et en pourcentage du prix de vente, et affiche la formule utilisée.

• Checklist de qualification fournisseur

  Une liste de points à contrôler avant de retenir un fournisseur de produits de la pêche, avec la raison de chaque point et la preuve à demander.

• Checklist d'ouverture d'un atelier sushi

  Les points à valider avant le premier service, dans l'ordre où ils deviennent bloquants : froid, poisson cru, plan de maîtrise sanitaire, allergènes, traçabilité, coûts. Cochable, imprimable, exportable en CSV.

• Checklist rentabilité d'une offre sushi

  Seize questions chiffrées avec leur formule : coût du kilo utile, coût par pièce, marge par canal, seuil de rentabilité, plafonds de froid et de production. Cochable et exportable en CSV.

• Diagnostic de préparation au lancement

  Un questionnaire qui restitue vos réponses sous forme de points de vigilance, sans score marketing ni promesse de résultat.